2.7.08

Linguiça Bêbada

Fim de mês é um problema: o salário só entra dia 5, a geladeira está daquele jeito... aí a gente fuça no freezer até achar algo vagamente comestível esquecido por lá, tipo uma lasanha do ano passado.

Hoje dei de cara com meio quilo de linguiça toscana. Linguiça é um produto difícil de preparar, exceto na churrasqueira. Na churrasqueira ela fica crocante por fora, macia por dentro e com aquela casquinha deliciosa que só o carvão proporciona. No fogão, fica boa frita, mas e o colesterol? E o coração? Decidi fazer a dita-cuja meio à mineira, do jeito que comi numa viagem à São Lourenço: bêbada. Não eu, claro. A linguiça. Feita na cachaça, ela fica macia e gostosíssima.

Na receita original, a linguiça é flambada, mas como eu não quero me responsabilizar por incêndios na casa das pessoas, vou fazer diferente.





Linguiça Bêbada
500g de linguiça toscana fresca
100 ml de cachaça
Cebola cortada em lascas grandes
Tomate em pedacinhos
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

Primeiro, cozinhe a linguiça em cerca de 500 ml de água. Depois que ferver, conte uns 15 minutos. A gordura vai subir e a linguiça ficará bem corada. Deixe esfriar um pouco, depois corte a linguiça em rodelas grossas. Reserve.

Numa frigideira funda, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, refogando. Coloque o tomate, até soltar um pouco de água. Adicione as rodelas de linguiça cozida, depois jogue a cachaça por cima. O álcool da cachaça vai evaporar rapidamente, mas o gosto vai permanecer. Adicione a mostarda, mexendo sempre, prove para corrigir o sal e adicione a pimenta do reino.

É isso. Fica deliciosa servida com pão fresquinho e estalando, ou com arroz branquinho. Dos dos jeitos, é um ótimo destino praquela linguicinha esquecida num canto perdido do freezer.

1.7.08

Resultado de promoção e Lentilhas Mediterrâneas

A promoção do Bgourmet quem ganhou foi o Julio, mas adivinhem quem levou a Brastemp Eggo que foi sorteada entre os convidados? O Eric. Então agora terei minhas calcinhas devidamente higienizadas com ozônio poderei lavar roupas delicadas com carinho. Meus agradecimentos à Brastemp e ao Ian que me convidou pro evento, no qual tivemos uma deliciosa aula de risotos da Luciana.

Mas vamos falar de comida, que é pra isso que estamos aqui. E já que falamos de promoção, vamos falar de sorte. A lentilha está associada à sorte e à fartura. Uns dizem que isso se deve ao formato delas, que lembra moedas, enquanto outros encontram raízes bíblicas na história bíblica de Esaú e Jacó. O que importa é que milhões de pessoas comem um belo prato de lentilhas no Reveillon, pra ganhar dinheiro o ano todo.

Eu, no entanto, tenho cá minhas dúvidas... porque eu adoro lentilhas. Como às colheradas, aos baldes, às toneladas. No Reveillon e em qualquer dia do ano. E vejam bem, nunca ganhei o dinheiro proporcional. Superstições à parte, fuçando um pouquinho por aí, descobri que o jeito que eu mais gosto de comer as lentilhas tem sua origem na terra dos meus bisavós, a Itália, além de ser super simples. Vai daí, tomem esta maravilhosa receita de...


Lentilhas Mediterrâneas:


Ingredientes
500g de Lentilha seca
50g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola pequena cortada miudinho
3 dentes de alho picadinhos
1 tomate cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha, umas 2 colheres de sopa - e um galhinho pra decorar




Preparo:
Deixe as lentilhas de molho em cerca de 1 litro de água desde o dia anterior. Se você não fizer isso, a bichinha vai demorar horrores pra cozinhar e ainda corre o risco de ficar dura.

Coloque numa panela funda a cebola, o bacon e o alho picadinhos. Adicione um fio de óleo e refogue até o alho dourar e o cheiro delicioso do bacon dominar sua casa.

Escorra as lentilhas numa peneira ou escorredor de arroz, deixe sair bem a água. Coloque os grãos na panela e dê uma fritadinha junto com a cebola, alho e o bacon. Adicione o tomate picado, cubra tudo com 1 litro de água e deixe ferver.

Depois de ferver, deixe cozinhar em panela tampada por uns 20-25 minutos. Não precisa ser panela de pressão, porque você é um cozinheiro esperto e usou o truque de deixar as lentilhas de molho de véspera, certo?

Depois de cozinhar, experimente a lentilha pra testar o sal e adicione mais, se precisar. Coloque a pitada de pimenta do reino e a salsinha picada. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos, ou até secar mais a água, se você preferir.

E pronto. Acabou. É só comer um montão com arroz branco e taí a refeição com proteínas e carboidratos. Ah, e a lentilha ainda é rica em fibras - e em vitaminas da família B, que ajudam a fortalecer o sangue. Não esqueça de uma saladinha, hein?