Cozinha da Gabi

Uma casa que é um caminhão

2009-11-05T19:59:00.000-02:00

Uma casa sobre rodas, com cozinha, sala de estar e lavanderia: essa é a proposta da Casa Consul, que está rodando o Brasil, fotografando e registrando dicas e costumes de cada local. A parte gostosa: receitas de todo o Brasil vão sendo postadas a cada cidade visitada.

O que eu realmente gostei da proposta? Ao visitar o site, descobri que lá tem histórias de verdade, contadas por gente de verdade. Não é balela: eles realmente estão buscando pessoas interessantes, com histórias pra contar.

Em Jequié, somos apresentados ao Ricardo, que gosta de manga pequenininha e doce. E ao Pirão, dono do Bar flutuante. Em Montes Claros, tem Dona Lúcia, que sabe tudo de ervas e o Antônio, que cuida do parque. Em Goiás, uma dupla caipira e receita do delicioso pequi.

Histórias de verdade, com cores, sabores e personagens do nosso Brasil.

A Casa Consul tem perfil no Twitter e fotos lindas no Flickr. A programação da viagem do caminhão você pode conferir no Calendário do Caminhão . Ah, e tem um concurso gostoso: você comparece no Caminhão, prepara a sua receita mais gostosa e o vencedor leva um microondas.

Pena que eles já estiveram em São Paulo. Eu adoraria ir lá mostrar meu delicioso Salpicão de Frango com Uva Verde... =D

Cuscuz Diferente

2009-03-05T14:35:00.003-03:00

Hoje no Twitter surgiu uma discussão sobre o meu cuscuz. Essa comida de nome que dá margem pra milhares de piadas infames tem origem africana, e aqui no Brasil se popularizou horrores. No Nordeste, é mais comum encontrar o cuscuz doce, que o pessoal come no café da manhã. No sudeste, o popular é o Paulista, cuscuz salgado que se come nas refeições.

Eu inventei um cuscuz meio diferente: sem carne, cheio de frutas secas e bem gostoso - ou pelo menos é o que acha a Joana, que comeu meu cuscuz e pediu mais... ;)

Cuscuz de Frutas Secas

Ingredientes:
500g de Farinha de Milho
250g de castanhas do pará picadas grosseiramente
200g de castanha de caju picadas
300g de ameixa seca sem caroço picada
300g de damasco picado
1 cebola picadinha
Salsinha picada
150g de azeitona verde sem caroço picadas
Azeite
Sal

Preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar branquinha. Adicione as azeitonas, as frutas picadas, vá mexendo. Misture a farinha de milho e mexa bem. Essa massa tem que formar uma farofa úmida. Se ficar muito saca, coloque mais azeite e água, alternadamente, e mexa até umedecer.

Pegue uma forma redonda de buraco no meio e unte com azeite. Coloque a farofa na forma e vá apertando. Aperte bem pro cuscuz não despedaçar.

Depois é só desenformar. =)

Kibe assado delícia

2008-08-06T07:20:00.001-03:00

A demora nos posts desse blog se deve a um fator muito sério: o carinho. Cada receita que eu coloco aqui é pensada, testada, elaborada. Seria mais fácil copiar de algum lugar? Claro. Mas e a beleza de cozinhar? E a vontade de compartilhar meus momentos especiais?

Enfim, desculpem a demora. Hoje vamos falar de Kibe. Quando eu era pequena, minha avó morava num prédio de apartamentos, daqueles antigos, no Centro de São Paulo. Uma das vizinhas dela chamav-se Turca. Digo, eu não faço idéia de como a mulher se chamava de fato: as vizinhas a chamavam de Turca e ela falava com um forte sotaque, o que significa que ela poderia vir de qualquer lugar do Oriente Médio, não necessariamente da Turquia. E a Turca trocava receitas com minha Avó, produzindo um cross-over entre a Itália e o Oriente Médio digno de uma convenção da ONU. Foi com ela que a Nonna aprendeu a fazer um delicioso e simples kibe de forno, cuja receta divido com vocês:

Ingredientes:
- 500g de trigo para kibe
- 1 quilo e meio de carne moída - tem que ser bem fresca e sem muita gordura, pra não pesar. Recomendo Coxão mole, Alcatra ou Patinho.
-1 cebola ralada
- 4 dentes de alho picados bem pequeno
-1 maço de hortelã picadinho
-sal a gosto
-Azeite de boa qualidade

Modo de Preparo:

Na véspera, coloque o trigo de molho em uma vasilha com água filtrada. Ele irá inchar e mais que dobrar de volume, então use uma vasilha grande.

No dia do preparo, separe cerca de meio quilo da carne e prepare refogadinha na cebola e com hortelã, sem muito tempero. Use só sal, pimenta do reino e tá ótimo. Reserve e deixe esfriar.

Acenda o forno em temperatura baixa e deixe-o pré-aquecer. Inicie o preparo do kibe: escorra o trigo numa peneira, para tirar o excesso de água. Em uma vasilha, coloque o trigo, a carne moída, a cebola ralada, a hortelã picada e o sal.

Amasse tudo, com as mãos. É uma coisa meio terapêutica, porque você deve ficar por bastante tempo fazendo isso. Quanto mais você amassar, mais leve e gostosa ficará a massa do kibe.

Quando seus braços cansarem, unte com azeite o fundo de uma forma e espalhe metade dessa massa amassadinha.

Cubra com a carne refogada reservada. Cubra com o restante da massa. Regue novamente com azeite.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno bem baixinho (uns 150-180C) por cerca de 45 minutos. Depois retire o papel alumínio e deixe dar uma douradinha, pra ficar bem bonito.

De-lí-cia. Sério, fica absurdamente bom e é bastante simples de preparar. Você pode substituir a carne refogada do recheio por queijo, coalhada seca, legumes refogados, verduras refogadas, nozes picadinhas e quase tudo que sua imaginação quiser.

Ah, e pra fazer o kibe frito é só usar a mesma massa, mas ao invés de colocar na forma, modelar os kibes com as mãos e fritar em óleo quente. Duas coisas boas em uma só!

Linguiça Bêbada

2008-07-02T22:24:00.004-03:00

Fim de mês é um problema: o salário só entra dia 5, a geladeira está daquele jeito... aí a gente fuça no freezer até achar algo vagamente comestível esquecido por lá, tipo uma lasanha do ano passado.

Hoje dei de cara com meio quilo de linguiça toscana. Linguiça é um produto difícil de preparar, exceto na churrasqueira. Na churrasqueira ela fica crocante por fora, macia por dentro e com aquela casquinha deliciosa que só o carvão proporciona. No fogão, fica boa frita, mas e o colesterol? E o coração? Decidi fazer a dita-cuja meio à mineira, do jeito que comi numa viagem à São Lourenço: bêbada. Não eu, claro. A linguiça. Feita na cachaça, ela fica macia e gostosíssima.

Na receita original, a linguiça é flambada, mas como eu não quero me responsabilizar por incêndios na casa das pessoas, vou fazer diferente.

Linguiça Bêbada
500g de linguiça toscana fresca
100 ml de cachaça
Cebola cortada em lascas grandes
Tomate em pedacinhos
1 colher de sopa de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

Primeiro, cozinhe a linguiça em cerca de 500 ml de água. Depois que ferver, conte uns 15 minutos. A gordura vai subir e a linguiça ficará bem corada. Deixe esfriar um pouco, depois corte a linguiça em rodelas grossas. Reserve.

Numa frigideira funda, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, refogando. Coloque o tomate, até soltar um pouco de água. Adicione as rodelas de linguiça cozida, depois jogue a cachaça por cima. O álcool da cachaça vai evaporar rapidamente, mas o gosto vai permanecer. Adicione a mostarda, mexendo sempre, prove para corrigir o sal e adicione a pimenta do reino.

É isso. Fica deliciosa servida com pão fresquinho e estalando, ou com arroz branquinho. Dos dos jeitos, é um ótimo destino praquela linguicinha esquecida num canto perdido do freezer.

Resultado de promoção e Lentilhas Mediterrâneas

2008-07-01T21:33:00.005-03:00

A promoção do Bgourmet quem ganhou foi o Julio, mas adivinhem quem levou a Brastemp Eggo que foi sorteada entre os convidados? O Eric. Então agora ~~terei minhas calcinhas devidamente higienizadas com ozônio~~ poderei lavar roupas delicadas com carinho. Meus agradecimentos à Brastemp e ao Ian que me convidou pro evento, no qual tivemos uma deliciosa aula de risotos da Luciana.

Mas vamos falar de comida, que é pra isso que estamos aqui. E já que falamos de promoção, vamos falar de sorte. A lentilha está associada à sorte e à fartura. Uns dizem que isso se deve ao formato delas, que lembra moedas, enquanto outros encontram raízes bíblicas na história bíblica de Esaú e Jacó. O que importa é que milhões de pessoas comem um belo prato de lentilhas no Reveillon, pra ganhar dinheiro o ano todo.

Eu, no entanto, tenho cá minhas dúvidas... porque eu adoro lentilhas. Como às colheradas, aos baldes, às toneladas. No Reveillon e em qualquer dia do ano. E vejam bem, nunca ganhei o dinheiro proporcional. Superstições à parte, fuçando um pouquinho por aí, descobri que o jeito que eu mais gosto de comer as lentilhas tem sua origem na terra dos meus bisavós, a Itália, além de ser super simples. Vai daí, tomem esta maravilhosa receita de...

Lentilhas Mediterrâneas:

Ingredientes
500g de Lentilha seca
50g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola pequena cortada miudinho
3 dentes de alho picadinhos
1 tomate cortado em cubos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha, umas 2 colheres de sopa - e um galhinho pra decorar

Preparo:
Deixe as lentilhas de molho em cerca de 1 litro de água desde o dia anterior. Se você não fizer isso, a bichinha vai demorar horrores pra cozinhar e ainda corre o risco de ficar dura.

Coloque numa panela funda a cebola, o bacon e o alho picadinhos. Adicione um fio de óleo e refogue até o alho dourar e o cheiro delicioso do bacon dominar sua casa.

Escorra as lentilhas numa peneira ou escorredor de arroz, deixe sair bem a água. Coloque os grãos na panela e dê uma fritadinha junto com a cebola, alho e o bacon. Adicione o tomate picado, cubra tudo com 1 litro de água e deixe ferver.

Depois de ferver, deixe cozinhar em panela tampada por uns 20-25 minutos. Não precisa ser panela de pressão, porque você é um cozinheiro esperto e usou o truque de deixar as lentilhas de molho de véspera, certo?

Depois de cozinhar, experimente a lentilha pra testar o sal e adicione mais, se precisar. Coloque a pitada de pimenta do reino e a salsinha picada. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos, ou até secar mais a água, se você preferir.

E pronto. Acabou. É só comer um montão com arroz branco e taí a refeição com proteínas e carboidratos. Ah, e a lentilha ainda é rica em fibras - e em vitaminas da família B, que ajudam a fortalecer o sangue. Não esqueça de uma saladinha, hein?

Promoção Maravilhosa Boa Demais!

2008-06-26T12:04:00.007-03:00

Esse é um post duplo, publicado aqui e no Casa da Gabi.

Meus amigos, leitores e fãs, meus apelos foram ouvidos! Não, ainda não tô ganhando milhões pra escrever, mas começam a surgir algumas coisas legais.

Fui convidada pra um evento muito, muito bom: envolve comida e sorteio. É a melhor coisa do mundo, né? Seguinte: Está rolando um evento voltado pra gastronomia, culinária e afins: o BGourmet. É um evento anual, mostrando as tendências culinárias, as novidades, chefs convidados e outras coisas boas.

Duvido que tenha esse tipo de coisa lá, mas vamos arriscar, né?

E esse ano, vai rolar o Blogs na Cozinha. Ou seja, vão jogar um monte de blogueiros numa cozinha experimental e ver o que acontece. Eu aposto em desastres. Não consigo imaginar o Inagaki na cozinha sem fazer meleca. Ou o Doni, sem derramar vinho por todo lado (mas isso acho que é influência do lay out dele, sei lá).

A parte mais legal desse evento é que vai ter sorteio: duas Brastemp Eggo vão ser sorteadas. A Brastemp Eggo é uma daquelas inutilidades deliciosas: uma lavadora pequenina e com um design fantástico, ideal pra roupas delicadas. Além disso, ainda tem um ciclo especial de lavagem que higieniza as roupas lavadas. Tô achando o máximo e acho que eu devia ganhar a dita-cuja, porque sou a mais dona de casa dessa turma toda!

Parece um ovinho, mas é uma mini lavadora. Juro.

Enfim, divago. A parte que interessa pra vocês é que uma das Eggo vai ser sorteada entre os blogueiros, e uma entre os leitores convidados. Que leitores?, vocês perguntam. Oras, os que ganharem a promoção! E que promoção? A minha! É!

Bom, a promoção consiste no seguinte: Quero quer vocês me contem qual foi a coisa mais gostosa que você já comeu - e por quê. Não precisa ser uma comida super gourmet; pode ser um arroz com feijão que sua mãe fez num dia qualquer, ou aquele pãe de queijo que você dividiu com o amor da sua vida quando tinha 15 anos. Divirtam-se me contando a sua história, e a melhor vai comigo cozinhar, bater papo e comer coisas gostosas.

Contem nos comentários, ou se quiserem, no casadagabi (at) gmail.com. E o vencendor eu conto amanhã, na hora do almoço!

Blogs na Cozinha – Bgourmet
Local: Atrium do Morumbi Shopping
Data: 27/06/2008
Horário: 18:30

Update: AND THE WINNER IS..... Julio César, por óbvio. O cara elogia minha lasanha, fala que eu trato ele feito filho e ainda causa a ira da galera... adorei. Julio será convidado a comer quitutes e degustar petiscos em minha excelsa companhia.

Receita de Prazer

2008-06-24T19:52:00.006-03:00

Apesar do título, esse post não é pornográfico.

Hoje cheguei do trabalho cansadinha, com uma dor de cabeça chata, uma moleza geral. Não passei muito bem no fim de semana, então continuava com uma espécie de ressaca, mistura de procupação com família, falta de sono e uma tremenda intoxicação alimentar.

E está um baita frio nessa cidade, do tipo que pede por aquilo que fiz: um analgésico, um banho quentinho, pijama gostoso e meia hora de cozinha. Cozinhar me relaxa, me faz um bem danado. E pra compensar a comidinha simples que fiz (arroz, carne moída com batatinhas e salada e tomate) resolvi me dar um carinho: uma sobremesa no capricho e facílima de fazer.

Morango com Ganache de Chocolate

Ingredientes
Uma caixinha de morangos (mais ou menos 300g)
Uma barra de chocolate meio amargo (era a de 200g, mas os fabricantes safados diminuíram pra 160g. Caras-de-pau.)
Uma lata de creme de leite, sem o soro. Pra separar o soro do creme de leite, coloque-o na geladeira uns 15 minutos. Depois faça um furinho na lata e deixe escorrer a água.
Um tico de conhaque, rum ou licor de cacau

Lave bem os morangos, corte os cabinhos e deixe escorrer bem.

Pique o chocolate numa vasilha de vidro e leve ao microondas por 30 segundos. Depois, verifique se já derreteu. Se não houver derretido, coloque mais uns 15 segundos. É bem pouco tempo mesmo, porque ele derrete rápido e queima mais rápido ainda. Se você não tem microondas, vai ter que fazer um banho maria.

Parenteses rápido: Como fazer um banho maria? Coloque no fogão uma assadeira ou frigideira rasa. Coloque água nessa assadeira, e dentro dela coloque a vasilha de vidro com o chocolate. A água vai ferver, mas a vasilha com o chocolate não vai sofrer calor excessivo e deve derreter em uns 15 minutos. Nunca, nunca mesmo, de verdade, jamais tente derreter chocolate direto no fogão. Vai dar chabu.

Com o chocolate derretido, adicione o creme de leite, mexendo com cuidado até incorporar. Depois, adicione a dose de rum, conhaque ou licor de cacau.

Coloque os morangos num pratinho, cubra com o ganache de chocolate e lambuze-se até não mais poder. Essa é a receita de prazer pra todas as idades: banho, comida caseira e sobremesa bem cheia de chocolate...

Jantarzinho romântico for Dummies

2008-06-12T17:04:00.005-03:00

O amigo Thalles pediu, e eu não sei dizer não... Hoje é dia dos namorados e geral quer fazer um jantarzinho pra agradar a patroa, né? Então segue uma receita pra fazer um fetuccine - bem simples e muito gostoso!

Fetuccine ao Tomate Fresco
Ingredientes:
1 lata de tomates pelados (pique os tomates grosseiramente)
2 dentes de alho picados bem miudinho
1 cebola pequena picada bem miudinho
Folhas de manjericão
Sal e Pimenta do reino à gosto
1 colher de chá de açúcar
Azeite para refogar (umas 2 colheres de sopa)
Meio pacote de fettuccine fresco (ou outra massa sem recheio de sua preferência)

Numa panela grande, coloque um litro de água para ferver.

Enquanto a água aquece, prepare o molho: Numa panela média, aqueça o azeite. Coloque a cebola picada e refogue. Quando a cebola começar a murchar, adicione o alho e vá mexendo com uma colher de pau até dourar. Adicione os tomates picados sem esquecer de colocar também a água na qual os tomates vieram. Refogue mais um pouco, adicione o sal e a pimenta. Coloque a colherinha de açúcar, que vai tirar a acidez do tomate. Refogue mais um pouco, adicione as folhinhas de manjericão, desligue o fogo e deixe a panela tampada.

A essa altura, a água já deve ter fervido. Adicione uma pitada grande de sal (mais ou menos uma colher de chá) e coloque a massa para cozinhar. Cozinhe sempre pelo tempo indicado na embalagem! Nem mais nem menos, pra massa ficar no ponto.

Escorra a massa em um escorredor de macarrão, sirva-a em pratos bonitos e cubra com o molho. Você pode decorar com mais umas folhinhas de manjericão bem verdinhas. Aí é só abrir o vinho e alimentar o estômago - e o coração - da patroa!

Feliz dia dos namorados!

Frango ao Iogurte

2008-05-21T11:49:00.006-03:00

Como falei aqui, não consigo ser vegetariana por conta do frango. Eu adoro frango assado, frito, grelhado, cozido. Como canja, nuggets, fricassé, salpicão e qualquer coisa feita com frango. Não acho que seja sem graça, como muitos dizem: um toque de tempero e pronto, fica delicioso.

Um dos jeitos mais gostosos de comer frango é na grelha. A casquinha crocante fica salgadinha, com gosto meio defumado... O Junior tem um jeito de preparar maravilhoso: Na grelha, com curry e mais alguma coisinha que não sei bem o quê é. Quando aprender a receita, ensino pra vocês. Até lá, fiquem com uma versão bem leve de frango assado, feita com uma parte esquecida e muito gostosa do frango: a Sobrecoxa.

Muitas vezes desprezada nos restaurantes por ser uma carne mais escura, e considerada menos nobre, a sobrecoxa tem baixo teor de gordura, como o peito, mas tem muito mais sabor e não fica ressecada como costuma acontecer com o peito de frango. Além de mais gostosa, a sobrecoxa assada fica bem bonita, mesmo sem pele.

Frango ao Iogurte e Limão
Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango sem pele (podem ser com osso ou sem, tanto faz)
1 copinho de iogurte desnatado
Suco de 3 limões
Alecrim a gosto (eu ponho bem pouquinho, porque o gosto é forte)
Caldo de galinha em pó - 0% de gordura
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
No dia anterior, tempere as sobrecoxas com o sal, a pimenta, o alecrim, um pacotinho de caldo de galinha em pó, o iogurte e o suco de limão. Deixe na geladeira em recipiente tampado, por pelo menos 12 horas. Essa marinada vai garantir a maciez da carne - e o tempero vai penetrar melhor no frango.

Coloque as sobrecoxas numa travessa refratária. Se usar a com osso, coloque com o osso pra baixo, sempre. Cubra com o molho de iogurte e limão. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno médio.

Depois de uns 40 a 50 minutos, o frango estará assado. Retire o papel alumínio, regue com o molho e deixe mais uns 15 minutos no forno para dourar.

É uma receita bem simples, mas fica saborosíssima - e bem levinha. Sirva com arroz branco, uma saladinha e um suco de maracujá. Ou um vinhozinho leve, o que preferir. O que importa é que vai ser uma refeição gostosa - e que não engorda!

O Chili Secreto

2008-05-09T08:29:00.005-03:00

Todo chef que se preza tem seus segredos na cozinha: a colherinha de baunilha no creme, a pitada de pimenta especial na carne, a maneira de cortar os legumes. Claro que tenho os meus - mas não os guardo tão secretamente assim. Da mesma maneira que minha avó foi generosa ao me ensinar a dar o ponto do gnnocci, tento compartilhar as coisas que descubro. Porque acho que no fundo, o segredo não é a tal pimenta, mas sim a mão de quem a coloca.

Então vamos à uma receita secreta, livremente adaptada de receitas Tex-Mex. A culinária Tex-Mex surgiu (claro) no Texas, misturando pratos tradicionais mexicanos com alguns toques americanizados. Esse chili é o tipo de coisa que cowboys deixariam cozinhando o dia todo sobre uma fogueira enquanto as vacas pastam. Apesar da receita ser bastante simples, o preparo é demorado. Mas vale a pena cada minuto.

Chili con Carne
Ingredientes:
1 kg de feijão fradinho
1 kg de carne moída (Patinho, coxão mole ou alcatra)
1 lata de extrato de tomate
1 cebola picadinha
4 dentes de alho picadinhos
1 maço de coentro picadinho
Pimenta Jalapeño, Chili e/ou malagueta, a gosto do freguês
Sal

Preparo:
Cozinhe o feijão com mais ou menos 1,5l de água. Se for em panela de pressão, leva 25-30 minutos. Em panela normal, 40 min a uma hora. Reserve e espere esfriar.

Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola. Quando dourar, coloque a carne moída e refogue. Assim que ela ficar toda marronzinha, adicione o extrato de tomate e mexa. Tempere com o sal e as pimentas. Cuidado com a Chili, a bichinha é forte.

Pegue o feijão já frio e bata no liquidificador para transformá-lo num creme. Misture o feijão com a carne moída refogada, adicione o coentro picadinho e mexa. Abaixe o fogo no mínimo possível e deixe o chili borbulhar e cozinhar lentamente. De vez em quando, mexa. O ideal é cozinhar por pelo menos uma hora em fogo baixíssimo.

Se o seu fogão for como o meu e emitir chamas dignas do inferno, use um truque para não queimar: coloque uma grade (grelha, por exemplo) sobre a boca do fogão, e coloque a panela de chili em cima dessa gradinha. Assim a panela fica mais distante da chama e não queima.

No final, você vai obter uma preparação feia: uma coisa marrom com pedacinhos de carne marrom. Parece lama. Mas o sabor... sirva com tortilla chips (pode ser doritos).

Pode ser acompanhado pelo molho Pico de Gallo:
- tomate em cubos
- cebola picadinha
- azeite
- Sal
- Coentro picadinho
- Pimentas à gosto
Misture tudo como se fosse um vinagrete e está pronto.

Não esqueça da tequila. O lance é comer o chili apimentado com um bocadinho de Pico de Gallo e matar a sede com tequila. Dá um efeito matador.

Arriba!

Bons botecos e maus botecos

2008-02-11T11:45:00.000-02:00

Aproveitando a vibe jabázenta do último post, vou falar sobre dois lugares em São Paulo. Ambos são barzinhos, mas com cardápio bem farto. Um deles é ótimo, o outro....

No meio da bagunça da Vila Madalena está o Esquenta Madá. Ao lado dos bares famosos da esquina da Mourato Coelho com a Aspicuelta, ele não chama muita atenção. Com uma entrada simples, com mesinhas de madeira, o Esquenta engana quem acha que o bar é só aquilo. No fundo, um cantinho com bancos e sofás pode ser reservado para até 25 pessoas, e meu lugar favorito é o jardim de inverno, onde dá pra sentar no meio de plantas e deixar o cheiro de cigarro se dissipar.

Uma garçonete simpaticíssima dá conta de servir as mesas sempre com sorrisos - e ela nunca erra o pedido! O cardápio é cheio de delícias, mas recomendo particularmente o Bolinho de Camarão com Catupiry, com casquinha crocante e recheio que derrete na boca. E de sobremesa, peçam o Brownie com recheio de trufa de caipirinha. Esqueçam o regime, porque engorda, e muito. Mas o contraste do brownie de sabor suave com o doce da trufa e o cheirinho de cachaça.... Olha, nunca comi nada igual. As caipirinhas vêm em copos de 400ml, com sabores diferentões e muito bem preparadas.

O Esquenta é um bar despretensioso e - talvez por isso mesmo - delicioso.

Já o Bezerra... Inaugurado há 6 meses na Lapa, o Bezerra se propõe a ser mais um bar em estilo retrô com uma boa carta de cervejas. Apesar do ponto simpático, numa esquina da Coriolano, a decoração é muito igual a tantos outros bares retrô. Não consegue muito bem: a carta de cervejas privilegia as já consagradas cervejas belgas e holandesas, esquecendo das boas microcervejarias do Brasil. Não tem a La Brunette, por exemplo, deliciosa cerveja escura produzida pela Schmitt. Não tem nada da Eisenbahn, talvez a melhor microcervejaria brasileira atualmente. Estão no cardápio as obrigatórias e comuns Sapporo, Guiness, Deus, Paulaner. De diferente, apenas a difícil de encontrar Old Speckled Hen, cerveja vermelha inglesa da melhor qualidade.

As microscópicas porções pretendem ser diferentes do resto da cidade. As Fritas Brutas, por exemplo, vêm com casca, cobertas de alecrim e alho e são bem gostosas. Pena que nada no cardápio alerte para a presença de enormes pedaços de alho, para aqueles que não apreciam o tempero. A porção de Coxinhas do Chef vem com exatos DEZ pedacinhos de frango cobertos pelo que parece ser massa corrida sem sal e fritos. Não alimenta duas pessoas.

O atendimento é péssimo: os garçons parecem confusos, o pedido de coisas simples como água com gás e guaraná tem que ser feito várias vezes até ser atendido. O dono se colocou à disposição no início da noite, mas na sequência sumiu, para surgir novamente apenas quando nos recusamos a pagar os 10% de serviço - cuja incompetência ele tentou justificar dizendo que havia encaixado uma mesa, que a casa estava cheia. Fica a dica: nunca coloque mais mesas do que seus garçons conseguem servir.

Além disso, fomos expulsos do local pontualmente à uma da manhã. Entendo que haja uma legislação do PSIU, que visa garantir o sono dos moradores do local, mas definitivamente não foi uma noite boa - e nunca mais voltaremos lá.

Isto não é jabá

2008-02-07T11:30:00.000-02:00

Fiz a melhor compra do ano: Um mini processador da Black&Decker.

Pequeno, lindinho e com preço ótimo, o bichinho aguenta o tranco e pica cebola, alho, salsa, bacon, gelo, queijo, cenoura.... Rápido, fácil de lavar e cabe em qualquer cantinho. Isso facilita muito o preparo de receitas chatas que requerem que você pique coisas sem parar.

Custa em média R$85, mas você encontra ofertas de R$69 facilmente nas lojas online e eu paguei R$ 54 nas Pernabucanas. Corram porque eu nem sei até quando vai a oferta.

A Black&Decker não me pagou nada pra escrever isso - é que o negócio é bom mesmo. Mas se algum executivo de lá ler isso aqui e quiser me dar uns brindes, eu aceito.

Ah! A próxima receita vai ser de inspiração mexicana... o danado do Chili dá trabalho de fazer e de montar a receita (Mas fica bem gostoso!), porque eu não sou muito de receitas... uso um punhado disso e uma pitada daquilo, então pra passar as quantidades certinhas é um trabalhão. Mas aguardem, vale a pena cada gota de suor.

Torta de Limão sem segredos

2008-01-24T12:27:00.000-02:00

Existe uma rede de restaurantes em São Paulo chamada Viena. O Viena faz comidinha gostosa, tem um buffet simpático, atendimento prestativo, mas não tem nada de mais. Quer dizer, até a hora da sobremesa. Porque esses caras detém o segredo da Torta de Limão mais perfeita do universo conhecido. Creme doce no ponto certo e um merengue gigantesco com mais de quatro dedos de altura. Vale o risoto sem graça ou a saladinha boba que eles servem antes.

Na verdade, o melhor é ir ao Viena do Conjunto Nacional, sentar do lado de fora e pedir um café e uma torta de limão. Só isso mesmo. Melhor programa de tardezinha pra quem tá na Paulista à toa.

Minha receita não é igual a deles, mas dá pro gasto, vá lá.

Torta de Limão

Ingredientes:
Massa:
Um pacote de biscoito maizena
100g de margarina culinária

Recheio:
Uma lata de leite condensado
150ml de suco de limão
Raspas de limão

Merengue:
6 claras de ovo em temperatura ambiente
6 colheres de sopa de acúcar

Preparo da massa:
Com o pacote de bolachas fechado, bata bastante nele com um rolo de macarrão ou martelo de carne, pra quebrar bem as bolachas. Sério, vai facilitar muito. Abra o pacote e despeje as bolachas quebradas no liquidificador. Bata até virar pó.

Derreta a margarina por 30 segundos no microondas ou por uns 2 minutos numa panela mesmo. Misture o pó de bolacha com a margarina e você vai obter uma papa que parece areia molhada. Numa forma daquelas que solta o fundo, coloque essa mistura e vá apertando pra forrar o fundo e as laterais. Reserve.

Preparo do recheio:
Misture o leite condensado com o suco do limão. Adicione as raspas de limão, que você faz usando um ralador fino na casca do limão. Use só a parte verdinha da casca, pois a parte branca é amarga.

Coloque essa mistura sobre a massa que você preparou antes e pronto - essa é a parte fácil.

Preparo do merengue
Primeiramente, para separar as claras das gemas, você precisa de um pouquinho de coordenação motora. O jeito mais fácil e mais melequento é quebrar o ovo e jogar tudo na palma da sua mão. A clara escorre e a gema fica na sua mão, você coloca a gema num potinho e usa as claras. Um pouco mais complexo é separar quebrando o ovo ao meio e jogando a gema de uma metade da casca para a outra, deixando a clara escorrer. Assim é só pra usuários avançados. Em lojas de utilidades, tipo Americanas, Camicado e Preçolândia são vendidos uns trecos de plástico que separam as claras. Fortemente recomendado pra quem tem nojinho ou carece completamente de coordenação motora.

Enfim. Depois que você conseguir separar seis claras, coloque-as numa tigela funda e adicione uma pitada de sal. Depois, bata com batedeira até o ponto de neve. As claras crescem e ficam beeeem fofinhas. Ao inclinar a tigela, elas não escorrem. Com uma boa batedeira, leva coisa de 5 minutos. Se quiser bater à mão, demora uns 10 minutos e 3 crises de tendinite.

Quando as claras endurecerem, adicione as 6 colheres de açúcar, DEVAGAR E COM CARINHO! Se você virar tudo de uma vez o treco desanda. Bata mais um pouquinho, devagar, até misturar o açucar. E tá pronto o merengue. Sem dúvida essa é a parte mais chatinha, mas no dia que você de fato conseguir, será uma pessoa realizada.

Pra terminar, cubra o recheio com o merengue e coloque a torta no forno por uns 15 minutos. O merengue vai dar uma douradinha e ficar com uma casquinha crocante. Nham.

Olha, parece mais difícil do que realmente é. Hoje à noite vou preparar uma dessas pras minhas amigas Amber a Alê pra gente se esbaldar durante o BBB.

Comida de casa

2008-01-23T11:07:00.000-02:00

Existe uma coisa chama Comfort Food. É aquela comida de casa, com gosto de comida de mãe, de avó ou de tia. Geralmente lembra a infância e traz recordações gostosas. Bolinho de chuva me lembra tardes de ócio brincando na varanda, porque a chuva não me deixava sair pra brincar na rua ou no quintal. Cheiro de alho fritando no azeite me lembra domingo de manhã, o molho de macarrão sendo preparado. E picadinho de carne servido com arroz e pastéis me lembra meu pai tomando cerveja. É uma coisa muito simples de preparar, como toda comfort food, barato e extremamente saboroso.

Picadinho de Carne

Ingredientes
500g de carne cortada em pedacinhos bem pequenos (pode ser filet mignon se você tiver grana sobrando. Eu uso alcatra, coxão mole ou contra filé, dependendo do que está em oferta na semana. E acho que fica mais gostoso ainda.)
1 cebola pequena cortada em pedacinhos
2 dentes de alho cortados em pedacinhos
1 tomate bem maduro cortado em cubos grandes
100 g de azeitona verde sem caroço, cortada em pedacinhos
200ml de vinho tinto (quanto mais porcaria, melhor)
Azeite
4 ramos de salsinha bem picadinha
Sal e Pimenta do reino

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Pra quem não sabe do que estou falando, numa panela grande, coloque mais ou menos uma colher de sopa de azeite. Esquente um pouco e coloque a cebola cortadinha. Quando a cebola ficar meio transparente, adicione o alho. Quando ele der uma leve douradinha, está refogado. Aí...

Coloque a carne na panela, mexendo bem com uma colher de pau. Quando a carne ficar marronzinha (ou "dourar", como se diz por aí), adicione o vinho tinto, o tomate cortado, a azeitona cortadinha e mexa bem. Tampe a panela e abaixe o fogo.

Depois de uns 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o seu fogão, fique de olho na panela), o vinho deve ter evaporado. O tomate vai ter cozinhado, soltando a pele e a polpa. mexa bem, adicione sal e pimenta do reino a gosto, para temperar. Experimente a carne, para ver se o gosto está bom. Só assim se acerta o ponto do tempero, provando.

Coloque a salsinha cortada, mexa bem e está pronto seu picadinho de carne. Sirva com arroz branco, pasteizinhos de queijo e uma cerveja bem gelada.

Tá frio? Sopa!

2008-01-21T10:15:00.000-02:00

Nesse friozinho fora de época, é gostoso fazer uma sopa - além de ser muito fácil e reduzir os riscos de você errar a receita e passar fome depois. Mas como eu sou metidinha e boto a maior fé na capacidade culinária de todo mundo, vamos fazer uma sopa-creme, pra ficar mais chic. Bora lá que é bico.

Creme de Legumes

Ingredientes:
2 litros de água
1 cebola inteira, sem casca
2 dentes de alho, sem casca
2 cenouras
1 batata
2 mandioquinhas (batata baroa, para os cariocas)
4 ou 5 galhos de salsinha
1 pacotinho de caldo de legumes em pó (vende no mercado, gente)

Modo de Preparo:
Lave muito bem a cenoura, a batata e a mandioquinha e corte as três em pedações. Nem precisa descascar. Corte a cebola em pedaços grandes. Lave bem a salsinha.

Numa panela grande, coloque os 2 litros de água. Coloque na água todos os ingredientes, inclusive a cebola e o alho. Não esqueça de despejar o caldo de legumes em pó. Use o caldo em pó porque dissolve mais fácil e tem menos calorias e gordura do que os cubos tradicionais.

Tampe, deixe em fogo alto e espere ferver. Quando ferver, abaixe o fogo, deixe a panela meio destampada e espere uns 40 minutos, para cozinhar os legumes.

Depois de 40 minutos, espete os legumes com um garfo pra ver se estão molinhos. Se estiverem, desligue o fogo e espere a panela esfriar por pelo menos meia hora.
(Cozinheiros avançados podem esfriar a panela usando gelo e uma bacia. Se você não souber do que eu estou falando, nem tente fazer porque não vai dar certo. Melhor esperar mesmo.)

Depois da sopa esfriar, coloque tudo dentro de um liquidificador. Aliás, é por isso que tem que deixar esfriar bem. Se você tentar bater sopa quente no liquidificador, explode. Sério, eu descobri do pior jeito.

Enfim, bata tudo até ficar um creme grosso e pronto: está aí seu creme de legumes chiquérrimo e sem erros.

Mais um blog?

2008-01-21T09:34:00.001-02:00

Bem, este é um blog criado a pedidos. Sempre que eu falo de comida no Casa da Gabi, recebo pedidos de receitas. Aí resolvi fazer uma Cozinha, pra poder colocar as receitas e coisas gostosas que eu faço aqui em casa.

Não, não vou fazer um Quarto da Gabi pra dividir fantasias sexuais, mas já cogitei um Banheiro da Gabi pra justificar as mer... ops, isso aqui é um blog de família. Enfim, tem alguém com fome?