Comida de casa

Existe uma coisa chama Comfort Food. É aquela comida de casa, com gosto de comida de mãe, de avó ou de tia. Geralmente lembra a infância e traz recordações gostosas. Bolinho de chuva me lembra tardes de ócio brincando na varanda, porque a chuva não me deixava sair pra brincar na rua ou no quintal. Cheiro de alho fritando no azeite me lembra domingo de manhã, o molho de macarrão sendo preparado. E picadinho de carne servido com arroz e pastéis me lembra meu pai tomando cerveja. É uma coisa muito simples de preparar, como toda comfort food, barato e extremamente saboroso.

Picadinho de Carne

Ingredientes
500g de carne cortada em pedacinhos bem pequenos (pode ser filet mignon se você tiver grana sobrando. Eu uso alcatra, coxão mole ou contra filé, dependendo do que está em oferta na semana. E acho que fica mais gostoso ainda.)
1 cebola pequena cortada em pedacinhos
2 dentes de alho cortados em pedacinhos
1 tomate bem maduro cortado em cubos grandes
100 g de azeitona verde sem caroço, cortada em pedacinhos
200ml de vinho tinto (quanto mais porcaria, melhor)
Azeite
4 ramos de salsinha bem picadinha
Sal e Pimenta do reino

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Pra quem não sabe do que estou falando, numa panela grande, coloque mais ou menos uma colher de sopa de azeite. Esquente um pouco e coloque a cebola cortadinha. Quando a cebola ficar meio transparente, adicione o alho. Quando ele der uma leve douradinha, está refogado. Aí...

Coloque a carne na panela, mexendo bem com uma colher de pau. Quando a carne ficar marronzinha (ou "dourar", como se diz por aí), adicione o vinho tinto, o tomate cortado, a azeitona cortadinha e mexa bem. Tampe a panela e abaixe o fogo.

Depois de uns 15 minutos (o tempo pode variar de acordo com o seu fogão, fique de olho na panela), o vinho deve ter evaporado. O tomate vai ter cozinhado, soltando a pele e a polpa. mexa bem, adicione sal e pimenta do reino a gosto, para temperar. Experimente a carne, para ver se o gosto está bom. Só assim se acerta o ponto do tempero, provando.

Coloque a salsinha cortada, mexa bem e está pronto seu picadinho de carne. Sirva com arroz branco, pasteizinhos de queijo e uma cerveja bem gelada.

Tá frio? Sopa!

Nesse friozinho fora de época, é gostoso fazer uma sopa - além de ser muito fácil e reduzir os riscos de você errar a receita e passar fome depois. Mas como eu sou metidinha e boto a maior fé na capacidade culinária de todo mundo, vamos fazer uma sopa-creme, pra ficar mais chic. Bora lá que é bico.

Creme de Legumes

Ingredientes:
2 litros de água
1 cebola inteira, sem casca
2 dentes de alho, sem casca
2 cenouras
1 batata
2 mandioquinhas (batata baroa, para os cariocas)
4 ou 5 galhos de salsinha
1 pacotinho de caldo de legumes em pó (vende no mercado, gente)

Modo de Preparo:
Lave muito bem a cenoura, a batata e a mandioquinha e corte as três em pedações. Nem precisa descascar. Corte a cebola em pedaços grandes. Lave bem a salsinha.

Numa panela grande, coloque os 2 litros de água. Coloque na água todos os ingredientes, inclusive a cebola e o alho. Não esqueça de despejar o caldo de legumes em pó. Use o caldo em pó porque dissolve mais fácil e tem menos calorias e gordura do que os cubos tradicionais.

Tampe, deixe em fogo alto e espere ferver. Quando ferver, abaixe o fogo, deixe a panela meio destampada e espere uns 40 minutos, para cozinhar os legumes.

Depois de 40 minutos, espete os legumes com um garfo pra ver se estão molinhos. Se estiverem, desligue o fogo e espere a panela esfriar por pelo menos meia hora.
(Cozinheiros avançados podem esfriar a panela usando gelo e uma bacia. Se você não souber do que eu estou falando, nem tente fazer porque não vai dar certo. Melhor esperar mesmo.)

Depois da sopa esfriar, coloque tudo dentro de um liquidificador. Aliás, é por isso que tem que deixar esfriar bem. Se você tentar bater sopa quente no liquidificador, explode. Sério, eu descobri do pior jeito.

Enfim, bata tudo até ficar um creme grosso e pronto: está aí seu creme de legumes chiquérrimo e sem erros.